名人局篇 飯局彩蛋文稿 現代中國兩大主食，一是面，二是米。但是，這兩大主食的歷史並不是一樣長，相對吃米來說，咱們中國人吃面的歷史要短得多。 首先，小麥最初並不是中國土生土長的糧食作物，它大約在一萬年前從西亞引進到中亞，又在幾千年前從中亞引進到黃河流域，一千年前還没有推廣到整個中原地區。從商週到漢唐，中原地區的主要糧食作物其實不是小麥，而是小米，也就是谷子。 其次，我們中國人最初只喜歡粒食，直接將糧食帶著殼弄熟，這種吃法並不適合小麥，因為小麥的殼太硬，不好消化。直到兩千多年前的戰國時代，我們才學會用石磨把小麥磨成面粉，從粒食發展到粉食，才開始食用面餅和面條。 不過中國人的學習速度太快了，發明創造能力很強，進入宋朝，面食已經非常豐富，光是面條就分化出揪面、拉面、燴面、手擀面等很多種，宋朝人甚至還發明了純手工的通心粉！ 現在的意大利通心粉，都是機器加工的，宋朝人卻能不用機器，全憑手工，做出中空的面條來。怎麼做？分以下幾步： 第一步，選用強筋面，往面里放鹽； 第二步，稍微放點兒水，把面和得非常硬，使出全部力氣，能和多硬就和多...