上期咱們聊了聊酒，這集咱們就聊聊菜。 因為喝酒嘛，肯定得吃菜。中國人還講究，喝酒呢必須就點兒什麼菜，而且還有酒菜兒，還有飯菜兒。 酒菜兒 就是喝酒的時候就的菜。嘴里有點嚼頭兒，有點兒味道，不能吃多，又能壓嘴里那個酒的辣味，這叫酒菜兒。 飯菜兒 能下飯的那個菜。來個溜肉片，來個木須肉，這叫飯菜兒。 老北京酒菜兒 典型的喝酒的人家來炸個花生米。 再講究點葷的豬頭肉，蘿卜皮、肉皮凍兒、臭豆腐、干炸小黃魚兒。 實在不行了，找個白菜切開了，把里邊的白菜心拿出來，擱點鹽啊，擱點醋啊，擱點香油，這也是很爽。 我師傅跟我說過這麼一件事兒，我們相聲老前輩，於世德於先生，這一生愛喝酒，嗜酒如命，天天喝、頓頓喝。 愛喝到什麼程度呢？侯耀文先生曾經說過，我於叔這一去世，哈爾濱酒廠，大概得降半旗。 於世德先生家的酒菜兒 把梨切成絲兒，上面碼上金糕條，拿山楂罐頭連湯帶山楂倒那一塊兒，一拌，嘿，甜絲絲，涼絲絲。 ...